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榆林人最经典的早餐

时间:2019-06-17 17:42来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
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    对于榆林人来说,每天最经典的早餐就是:喝一碗羊杂碎,再吃个肉夹馍,也就是人们常说的“硬早点”。现如今,“肉夹馍”这个陕西小吃在美国悄然走红,更有人断言“中国式汉堡”要在美国要掀起一场新的美食潮。要说榆林当地的肉夹馍,其实和关中的肉夹馍有一定区别的,你觉得哪个吃着更过瘾呢?
    特色:
    肉夹馍在榆林只是羊杂碎的“配角”
    每天一大早,一碗羊杂碎,一个肉夹馍,美好的一天就这样从早餐开始。不错,这就是榆林人最习惯也最喜爱的经典搭配,而说到肉夹馍,它只是人们吃羊杂碎的“配菜”而已。“吃羊杂碎的时候再夹上一个肉夹馍,或者来一个香喷喷的绥德热油旋,真是人间美味,这几乎是我几十年不变的早餐。”65岁的郭大爷家住榆林市东沙,说起羊杂碎,老人说几天不喝都想的不行,至于肉夹馍,则可有可无。
    不仅是老一辈人,这种习惯成为一代又一代人的喜好。“作为榆林汉子,两个月没喝羊杂碎了,真是伤不起啊。”在西安求学的小杨说,每次放假一下火车,第一件事就是相约几个好友去吃一碗。
    来自西安的杨先生在榆林工作两年多了,对于羊杂碎,他也从刚开始的吃不惯,逐渐成为每日不可缺少的一顿“正餐”。“以前听人说,榆林人一大早就开始吃羊肉了,这话听着有点夸张,到了榆林才知道真是名不虚传。”
    调查:关中品牌肉夹馍相继到榆林开店
    “离开了西安我最想念的要数肉夹馍了,而在前几年榆林可是难觅腊汁肉夹馍的踪影。”在西安某建筑公司工作的郭先生说,因为工作需要,他隔三差五就会来榆林出差,有时也会吃榆林本地的肉夹馍,但总觉得过不了瘾。
    细心的市民或许会发现,近两年榆林的大街小巷开了很多关中品牌肉夹馍店,除了以香醇可口的味道吸引食客之外,店面的投资、装修更是下了“血本”,力求“高端大气上档次”。
    美食达人宋先生说,根据他自己的观察,关中品牌的肉夹馍店都几乎都是今年相继在榆林开了连锁店,在榆林南门口方圆100米之内,就有4家店。
    据榆林市榆阳中路一关中品牌肉夹馍店一赵姓负责人透露,自己经营的200多平方米的店面可谓大手笔投资,一年租金达110万,装修又花了50多万。“整体来说生意还不错,肉夹馍一天大约能卖300多个,顾客大多是本地人,也有慕名而来的关中人。”
    “虽然比榆林本地的稍微贵一些,但口感好,最重要的是店里比较干净。”市民闫女士说,或许是因为自己曾在西安上学的缘故,一看到关中的腊汁肉夹馍店,就会进店去尝一尝。
    区别:陕北的是肉夹馍关中应是馍夹肉
    也有人说,说起区别,陕北肉夹馍是名副其实,关中更应该叫馍夹肉。因为陕北肉夹馍里边的肉是满满的,关中肉夹馍则夹着少许肉。很多人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍呢?其实,这与古汉语有关了,肉夹馍,其实是“肉夹于馍”,老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去“于”字。
    还有一个说法,以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
    西安市民王先生认为,两者主要有两个区别,一是饼子的不同,关中肉夹馍用的是白吉饼,再加之烘烤,吃起来脆香脆香的。而榆林本地就是单纯的白吉饼,或者是油旋。其次,就是肉的区别,关中的是腊汁肉,选料精细,调料全面,

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